油脂煙點的產(chǎn)生是由于其中存在一些沸點相對較低的物質(zhì)而引起。油脂在加熱過程中隨著其溫度的逐漸升高而達到一定的數(shù)值后，低沸點物質(zhì)揮發(fā)而會產(chǎn)生稀薄的煙霧，并在一定的溫度范圍內(nèi)其發(fā)煙量隨著溫度的升高而增大。在規(guī)定條件下，油脂發(fā)煙時的溫度為煙點。采用光電測量的方法，將在特定煙霧測量管中的煙霧濃度轉(zhuǎn)換成電信號，通過A/D變換和自動數(shù)據(jù)處理，判定出油脂樣品的煙點。

 

　　本儀器為自動油脂煙點測定儀，具有準確度高、重現(xiàn)性好、自動化程度高、操作簡便快速等特點，*克服了人工觀察煙點的測定誤差，保證了測試數(shù)據(jù)的準確可靠。

 

　　植物油煙點儀的使用方法：

　　打開儀器右側(cè)下電源開關(guān)顯數(shù)點亮，按設(shè)置鍵，上部溫度顯數(shù)出現(xiàn)“50”字樣，下部小顯數(shù)出現(xiàn)跳動。按移動鍵。小顯數(shù)會逐個依次變換跳動。按“+”“-”按鍵可以設(shè)定每個依次跳動的顯數(shù)，設(shè)置完畢。

 

　　再按設(shè)置鍵，小顯數(shù)停止跳動，出現(xiàn)設(shè)置好的數(shù)值，設(shè)置被確認。大顯數(shù)窗顯示溫度值。隨著溫度上升，大顯數(shù)跟著變化，儀器進行自動跟蹤和控制。當(dāng)接近所設(shè)定值前42℃時，儀器自動轉(zhuǎn)入每分鐘5-6℃的升溫控制速率。

 

　　在這個升溫區(qū)域范圍內(nèi)您只要仔細觀察油煙生煙情況，當(dāng)樣品出現(xiàn)少量煙，同時繼續(xù)有淺藍色的煙冒出時，借助射燈燈光看發(fā)煙時的溫度讀數(shù)，迅速按鎖定鍵，此時溫度顯數(shù)被鎖定。

 

　　即為該樣品的煙點溫度。有時候在樣品開始連續(xù)冒煙前，會噴出一點微弱的煙霧，但這對測定結(jié)果并沒有影響。當(dāng)誤觀察時，可再按鎖定鍵介鎖，儀器繼續(xù)升溫，直到明確發(fā)煙判斷點時，再按鎖定鍵，顯數(shù)會重新被鎖定。

 

　　如果顯數(shù)過了設(shè)定值，樣品沒有冒煙，說明假設(shè)值有誤，這時無需更改，繼續(xù)進行觀察，直至生煙再進行鎖定。雙試樣允許誤差不超過2℃，求其平均數(shù)即為試驗結(jié)果。