油脂并不是由單一的物質(zhì)組成的，它是多物質(zhì)的混合體，而混合物質(zhì)的比例不同，那么煙點也就不同，當(dāng)油脂加熱的溫度達(dá)到煙點溫度之后，一些揮發(fā)物質(zhì)如水、游離脂肪酸、氧化降解之短鏈產(chǎn)物會從油品逸散出來，產(chǎn)生可識別的青煙。而油脂煙點儀測定的就是油脂加熱開始能夠識別青煙時的溫度，因此油脂煙點儀不僅是溫度測量儀器，也是光學(xué)測量儀器，適用于質(zhì)量監(jiān)督、進(jìn)出口檢驗、油脂加工、油脂儲運、食品加工、科研、農(nóng)業(yè)育種、學(xué)校等需對植物油脂煙點測定的部門。

 

　　植物油煙點儀的使用方法：

　　1.調(diào)整儀器至待測狀態(tài)。開機時，需進(jìn)行儀器預(yù)熱；

 

　　2.將油脂樣品小心的注入樣品杯至裝樣線，裝樣時不得有油樣濺出，若有油樣濺出，需仔細(xì)用軟布擦凈。然后將樣品杯放入油脂煙點儀的加熱器凹槽，緩慢合上機箱，儀器處于自然閉合狀態(tài)；

 

　　3.檢查并調(diào)節(jié)儀器面板上的浮子流量計，保持氣體流量為100ml/min；

 

　　4.按照油脂煙點儀配套軟件的提示，控制儀器開始測定。儀器將自動進(jìn)行加熱、煙霧識別、煙點測定、結(jié)果處理和記錄，測定結(jié)果可自動顯示或存儲打?。?/div>