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恩格拉粘度測(cè)定法測(cè)定面粉粘度

更新時(shí)間:2017-10-23  |  點(diǎn)擊率:1761

恩格拉粘度測(cè)定法

21 恩格拉粘度計(jì)組成

211 雙層金屬鍋和加熱裝置:內(nèi)層鍋裝測(cè)定液體用,內(nèi)壁上有 L 形銅釘三個(gè),作為液體定量和校正儀器水平用。鍋底中心有液體流出孔一個(gè)。內(nèi)層鍋蓋上有二孔,中間孔用長(zhǎng)錐體木塞插至流出孔,另一孔為溫度計(jì)插孔。外層鍋是水浴鍋,附有攪拌器和自動(dòng)控制的溫度計(jì),底部裝有電熱器。

211 雙層金屬鍋和加熱裝置:內(nèi)層鍋裝測(cè)定液體用,內(nèi)壁上有 L 形銅釘三個(gè),作為液體定量和校正儀器水平用。鍋底中心有液體流出孔一個(gè)。內(nèi)層鍋蓋上有二孔,中間孔用長(zhǎng)錐體木塞插至流出孔,另一孔為溫度計(jì)插孔。外層鍋是水浴鍋,附有攪拌器和自動(dòng)控制的溫度計(jì),底部裝有電熱器。

212 三足支架:安裝雙層金屬鍋用。

213 200ml 量筒:汞接和定量流出液體用。

22 操作方法

221 測(cè)定水的流出時(shí)間:用水或乙醇洗凈內(nèi)層鍋和量筒,取 20℃水注入內(nèi)層鍋中,使水面稍高出三個(gè)釘頭。在外層鍋內(nèi)注入 20℃的自來(lái)水,通過(guò)電熱器加熱,使內(nèi)、外層鍋中的水溫穩(wěn)定在 20℃。經(jīng) 10min 后,提動(dòng)木塞將水面達(dá)到200ml 的刻度時(shí),立即停止秒表,記下流出時(shí)間(s)。再?gòu)?fù)測(cè) 1 次。以雙試驗(yàn)差不超過(guò) 0.5s,取其平均值作為水的流出時(shí)間(恩格拉粘度計(jì)水的流出時(shí)間應(yīng)在51±1s 的范圍內(nèi),否則要進(jìn)行修理)。

221 測(cè)定水的流出時(shí)間:用水或乙醇洗凈內(nèi)層鍋和量筒,取 20℃水注入內(nèi)層鍋中,使水面稍高出三個(gè)釘頭。在外層鍋內(nèi)注入 20℃的自來(lái)水,通過(guò)電熱器加熱,使內(nèi)、外層鍋中的水溫穩(wěn)定在 20℃。經(jīng) 10min 后,提動(dòng)木塞將水面達(dá)到200ml 的刻度時(shí),立即停止秒表,記下流出時(shí)間(s)。再?gòu)?fù)測(cè) 1 次。以雙試驗(yàn)差不超過(guò) 0.5s,取其平均值作為水的流出時(shí)間(恩格拉粘度計(jì)水的流出時(shí)間應(yīng)在51±1s 的范圍內(nèi),否則要進(jìn)行修理)。

222 樣品制備:(同 1.2.1)。稱(chēng)取試樣(能換算成無(wú)水試樣 10g)進(jìn)行糊化。

223 糊化試樣:將試樣倒入 500ml 錐形瓶中,量取 350ml 水,先用少量水將試樣調(diào)成稀糊狀,再將剩余的水全部倒入錐形瓶中,混勻,記下液面高度,接上冷凝管,置于沸騰的飽和食鹽水浴中(100ml 水加食鹽約 36g)。從瓶中試樣沸騰時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí),加熱煮沸 30min,在加熱過(guò)程中,瓶中發(fā)生泡沫和“噗”時(shí),可用吹風(fēng)機(jī)向瓶頸處吹冷風(fēng)或有冷水毛巾圍繞瓶頸的辦法加以抑制。加熱后,取出燒瓶,瓶中的液面如果降低時(shí)則加沸水至原來(lái)的液面高度,混勻,然后趁熱用 40 目篩層將稀糊過(guò)濾于燒杯中。

223 糊化試樣:將試樣倒入 500ml 錐形瓶中,量取 350ml 水,先用少量水將試樣調(diào)成稀糊狀,再將剩余的水全部倒入錐形瓶中,混勻,記下液面高度,接上冷凝管,置于沸騰的飽和食鹽水浴中(100ml 水加食鹽約 36g)。從瓶中試樣沸騰時(shí)開(kāi)始計(jì)時(shí),加熱煮沸 30min,在加熱過(guò)程中,瓶中發(fā)生泡沫和“噗”時(shí),可用吹風(fēng)機(jī)向瓶頸處吹冷風(fēng)或有冷水毛巾圍繞瓶頸的辦法加以抑制。加熱后,取出燒瓶,瓶中的液面如果降低時(shí)則加沸水至原來(lái)的液面高度,混勻,然后趁熱用 40 目篩層將稀糊過(guò)濾于燒杯中。

224 測(cè)定試樣濾液流出時(shí)間:將外層鍋中的水加熱至 50℃,然后把內(nèi)層鍋的水放凈,傾入熱至 50℃的濾液,使液面與三個(gè)釘尖相平,加蓋。置量筒于流出孔的正下方,待濾液溫度到達(dá) 50℃并穩(wěn)定 5min 后,測(cè)定濾液流出時(shí)間(秒)。

224 測(cè)定試樣濾液流出時(shí)間:將外層鍋中的水加熱至 50℃,然后把內(nèi)層鍋的水放凈,傾入熱至 50℃的濾液,使液面與三個(gè)釘尖相平,加蓋。置量筒于流出孔的正下方,待濾液溫度到達(dá) 50℃并穩(wěn)定 5min 后,測(cè)定濾液流出時(shí)間(秒)。

23 結(jié)果計(jì)算

恩氏粘度按公式計(jì)算

  恩氏粘度=t1/t2

 式中:t1=濾液流出時(shí)間,s。

       T2=水流出的時(shí)間,S.

雙試驗(yàn)結(jié)果允許差:流出時(shí)間在 250s 以下不超過(guò) 1s;251500s 不超過(guò) 3s

5011000s 不超過(guò) 5s,求其平均數(shù),即為測(cè)定結(jié)果。